Σαλάτα κινόα με μάνγκο και dressing εσπεριδοειδών

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ
ΜΕ ΑΓΑΠΗ ΧΡΙΣΤΙΑΝΑ
ΣΑΛΑΤΑ ΚΙΝΟΑ ΜΕ ΜΑΝΓΚΟ ΚΑΙ DRESSING ΕΣΠΕΡΙΔΟΕΙΔΩΝ
Από τον Γιώργο Ερωτοκρίτου
 
ΥΛΙΚΑ: 
 
  • 2 φλ. βρασμένη κινόα
  • 1 ώριμο ζουμερό μάνγκο κομμένο σε καρέ
  • 1 μήλο κομ. σε λεπτές φέτες με τη φλούδα του
  • 150 γρ. τρυφερά μικρά φύλλα σπανάκι
  • 2 καρότα τριμμένα
  • 2 κ.σ.  σταφίδα
ΓΙΑ ΤΟ DRESSING
  • 1/3 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 ζουμερό πορτοκάλι χυμό
  • 1/2 λεμόνι χυμό
  • 2 κ.σ. κρέμας βαλσαμικού Stevia
  • Αλάτι  -  πιπέρι